(4-5 porsjoner)
4 dl basmati ris
8 dl vann
2 gulrøtter
1 stor løk
0,5 dl rosiner
0,5 ts gurkmeie (eller safran)
1 svart kardemomme"kapsel" eller 3 grønne kardemommekapsler
(fås kjøpt i pakistansk eller indisk forretning eller mer spesialiserte norske butikker)
1 kanelbark
3 hele nelliker
1 ts spisskummen
2-3 ss olje (solsikke eller maisolje)
salt og pepper
meierismør (kan sløyfes)
fersk koriander
Slik gjør du:
1. Aller først må du forberede risen slik at den ikke blir klebrig men luftig: Skyll risen flere ganger i kaldt vann og la stå i vann i minst 30 minutter.
La så vannet renne av i en sil.
2. Finhakk løken og skjær gulrøttene små som fyrstikker.
3. Varm olja i panna og stek løken og gulrøttene på middels svak varme slik at de blir myke, men ikke brunsvidde. Ca. 5 minutter.
4. Legg i krydderet og kok i to minutter til.
5. Ha i risen, rosinene, vannet og salt og pepper. Rør en gang rundt. La koke under lokk på svak varme i ti minutter. Du skal ikke røre mens risen koker. Til slutt skrur du plata av og lar risen stå i fem minutter slik at du er sikker på at all væske er borte og risen tørr og luftig.
6. Ha risen på tallerken og rør inn en kladd meierismør. Avslutt med finhakket fersk koriander på toppen
Afghanske mat oppskriften
